{"id":10102,"date":"2022-04-10T13:17:21","date_gmt":"2022-04-10T16:17:21","guid":{"rendered":"https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/?p=10102"},"modified":"2022-04-10T13:18:30","modified_gmt":"2022-04-10T16:18:30","slug":"cocina-gourmet-y-vinos-en-jujuy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/index.php\/2022\/04\/10\/cocina-gourmet-y-vinos-en-jujuy\/","title":{"rendered":"Cocina gourmet y Vinos en Jujuy"},"content":{"rendered":"\n

Productos, Sabores y Culturas Ancestrales<\/h2>\n\n\n\n
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El noroeste argentino es sin\u00f3nimo de hermosos paisajes, buena m\u00fasica y una importante cultura culinaria, proveniente de los abor\u00edgenes, con recetas ancestrales que se mantienen vivas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.
La gastronom\u00eda tradicional se manifiesta en platos conformados por una gran diversidad de productos de la regi\u00f3n y sus diferentes climas y geograf\u00edas, que mantienen vivos todos los secretos culinarios ancestrales. Estos platos giran alrededor del ma\u00edz, papas, zapallos, quinoa y carnes de llama, vaca y cerdo.
La gastronom\u00eda juje\u00f1a combina el acervo culinario de la cocina criolla del noroeste argentino, con la cocina andina, lo que le proporciona a sus manjares caracter\u00edsticas \u00fanicas, no hay conservantes ni enlatados, la comida va \u201cde la tierra al plato\u201d, caracter\u00edstica que tambi\u00e9n enriquece la cocina gourmet.<\/p>\n\n\n\n

Nuestros sabores son saberes, ritos y cultura viviente. De la mano de las cocineras tradicionales, los mercados, los productos, productores y los restaurantes se puede vivir la experiencia de conocer el territorio en un bocado.<\/p>\n\n\n\n

Gastronom\u00eda por Regiones<\/h4>\n\n\n\n
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Las diferentes topograf\u00edas y tradiciones demarcan as\u00ed cuatro regiones bien diferenciadas: Puna, Yungas, Valles y Quebrada.
La Puna, con sus grandes extensiones de tierra, inmensas monta\u00f1as de piedra y sus caser\u00edos desperdigados cuyas pircas se expanden bordeando las alturas donde pastan cabras y cam\u00e9lidos. En esta regi\u00f3n se hace imprescindible degustar la calapurca, cocida con piedras ardientes, una sopa majada, la tistincha o tijtincha, una cazuela de cordero o de llama, el huascha locro, los embutidos y diferentes picantes, de pollo, de lengua, de mondongo, como as\u00ed tambi\u00e9n probar las diferentes formas y sabores de las papas que se cosechan.
En la Quebrada de Humahuaca, regi\u00f3n donde se mezclan todav\u00eda las casas de construcci\u00f3n original y los faroles y altas puertas coloniales. Abruptos cortes en los cerros y peque\u00f1as huertas de hortalizas. A no perderse su variedad de papas y ma\u00edces, habas, humitas y tamales, empanadas, locro con verdeo, cazuelas de llama y cordero, acompa\u00f1ando con alguno de los vinos m\u00e1s altos del mundo, de identidad \u00fanica, complejos y de gran color de altura. De postre, dulce de cayote con quesillo, el anchi de pel\u00f3n, o la tradicional mazamorra, y m\u00e1s tarde o de ma\u00f1ana tortillas fritas y api de ma\u00edz.
En los Valles, la vegetaci\u00f3n se hace m\u00e1s densa, preludio de las Yungas. Regi\u00f3n de diques y ciudades, de capital matizada por vegetaci\u00f3n agreste y seguida de campos de tradici\u00f3n gaucha. En El Carmen, la especialidad es el soufl\u00e9 de pejerrey y la trucha, en el dique, y ya en el pueblo los bu\u00f1uelos con miel de ca\u00f1a de la zona, los platos que es obligaci\u00f3n degustar en toda la regi\u00f3n: quesillos con cayote, escabeches, asados, cabeza guateada, milanesa de quesillo, bollos o tortillas, escabeches, helados con productos nativos.
Como si tanta bella multiplicidad no bastase, trepando por el este el valle se cierra en una Yunga, selva de \u00e1rboles de mango y bananales, con presencia tambi\u00e9n de paisajes transitivos \u00fanicos como los Valles de Altura de donde proviene el tomate de \u00e1rbol o \u201cchilto\u201d y en toda la regi\u00f3n la exuberancia de sus frutas tropicales: maracuy\u00e1, papaya, palta, pl\u00e1tano, acerola, pitaya, anan\u00e1, y el placer de degustar platos inolvidables: humitas y tamales, tartas, pastas con verduras de la zona, yagua, ensaladas variedad con frutas y verduras, salteados de verduras, empanadas, pizzas de todo sabor y color, mote, chicharr\u00f3n de pollo y de chancho, api, anchi, arroz con leche, mazamorra.<\/p>\n\n\n\n

Vinos Juje\u00f1os, el Sabor de Nuestros Paisajes<\/h2>\n\n\n\n

Vi\u00f1as y bodegas que logran expresarse en peque\u00f1os poblados hist\u00f3ricos, repletos de manifestaciones ancestrales, culturales y religiosas.<\/p>\n\n\n\n

La provincia de Jujuy cuenta en la actualidad con dos regiones dedicadas a la plantaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de vinos, cada una con caracter\u00edsticas geogr\u00e1ficas, clim\u00e1ticas y productivas particulares. Jujuy cuenta con 25 etiquetas aproximadamente. Estas son:<\/p>\n\n\n\n

Valles templados <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Vinos de natural acidez y sensaci\u00f3n de frescura. Las frutas llegan al final de la maduraci\u00f3n, por lo que se sienten notas tropicales, logrado por el clima templado y suelos francos irrigados por los  Diques La Ci\u00e9naga y Las Maderas.<\/p>\n\n\n\n

Terru\u00f1o:<\/strong> + 700 msnm, clima templado continental y suelos francos.
Cepas:<\/strong> Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot y Sauvignon Blanc, Chardonnay y Torront\u00e9s en blancas.
La Uva:<\/strong> Llegan al final de la maduraci\u00f3n, cosecha temprana.
Gusto:<\/strong> Natural acidez y sensaci\u00f3n de frescura con notas tropicales.
Maridaje:<\/strong> Empanadas, asado gauchesco, quesillo y miel de ca\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Quebrada de Humahuaca<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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En la Quebrada de Humahuaca, los vi\u00f1edos desaf\u00edan el clima y la altura, siendo estos los atributos principales, ya que le aportan a los vinos juje\u00f1os, caracter\u00edsticas \u00fanicas.
Los vi\u00f1edos deslumbran por ser uno de los m\u00e1s altos del mundo. La regi\u00f3n presenta caracter\u00edsticas singulares. El clima, influenciado por la extrema altura, se caracteriza por presentar d\u00edas de intenso sol que aportan una alta heliofan\u00eda sumado a la gran concentraci\u00f3n de taninos da como resultado vinos con identidad \u00fanica, compleja y de gran color. 
Las singulares caracter\u00edsticas ecol\u00f3gicas que presenta la regi\u00f3n, permiten el excepcional desarrollo de las cepas que dan origen a los vinos de la regi\u00f3n, y contribuyen a conformar un terroir \u00fanico, que favorece de forma notoria la producci\u00f3n vitivin\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) reconoci\u00f3 la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG) Quebrada de Humahuaca, ubicada en el extremo norte en la provincia de Jujuy, como una denominaci\u00f3n de origen para la producci\u00f3n de vinos que se encuentra entre las regiones m\u00e1s altas del mundo. <\/p>\n\n\n\n

Terru\u00f1o:<\/strong> +3.200 msnm, clima seco y gran amplitud t\u00e9rmica.
Cepas:<\/strong> Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Sauvignon Blanc y Pinot Noir
La Uva:<\/strong> Llegan al final de la maduraci\u00f3n, cosecha tard\u00eda.
Gusto:<\/strong> Aromas frutados, de acidez natural marcada y profundos en boca.
Aspecto:<\/strong> Gran cuerpo e intenso color.
Maridaje:<\/strong> Carne de cordero, charqui, guisados, estofados.<\/p>\n\n\n\n

Vinos de Extrema Altura: Recorrido 360\u00b0<\/a><\/p>\n\n\n\n

Enoturismo en la Quebrada de Humahuaca<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Uqu\u00eda<\/h3>\n\n\n\n

Bodega Vi\u00f1as de Uqu\u00eda<\/strong>
Opciones de Visitas: Visita a bodega gratuita.
Visita de mediod\u00eda a cava Mina Moya + picada + vino (consultar precio).
M\u00ednimo 2 personas (consultar por 1).
Experiencia Sensorial \u201cEnsamblaje\u201d Degustaci\u00f3n de varietales. Arm\u00e1 tu blend (consultar precio).
Opci\u00f3n experiencia + almuerzo (consultar precio).
Opcional almuerzo (sopa + plato principal + postre) y alojamiento en Vi\u00f1as de Uquia.
Visitas: Lunes a Viernes.
RN N\u00b0 9 1799 Km.
Solo reservas previas (m\u00ednimo 48 hs antes), 388-4076174.
www.vinasdeuquia.com.ar<\/a><\/p>\n\n\n\n

Maimar\u00e1<\/h3>\n\n\n\n

Bodega Dupont<\/strong>
Visitas: ma\u00f1ana de 09:00 a 12:00 Hs.
Tarde de 15:00 a 18:00 Hs.
Visitas con degustaci\u00f3n (consultar precio).
Reservas previas: 388-4731918.
La Banda s\/n
www.bodegafernandodupont.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Bodega Jes\u00fas Vilte<\/strong>
Visitas: martes a s\u00e1bado 10:30, 14:30 y 16:30 Hs.
Visitas sin costo.
Opcional degustaci\u00f3n (consultar precios).
Belgrano N\u00b0 2469, B\u00b0 San Francisco.
Reservas previas: 3884386667
https\/\/www.instagram.com\/bodega_jesusvilte\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Bodega La Selestina<\/strong>
Prolongaci\u00f3n Belgrano s\/n
B\u00b0 San Pedrito
Visitas: lunes a domingo de 09:00 a 18:00 Hs. (previa reserva)
Visita con degustaci\u00f3n (consultar precio)
Reservas previas: 385164671 o 3884579124
https:\/\/bodegalaselestina.negocio.site\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Enoturismo en los Valles<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Monterrico<\/h3>\n\n\n\n

Bodega Estancia La Magdalena<\/strong>
Se realiza un recorrido por vi\u00f1edos, cavas subterr\u00e1neas, casonas antiguas.
Degustaci\u00f3n de 3 copas de vinos (consultar precio)
Visitas: martes y jueves 10:00 y 16:00 horas (en caso de grupos consultar otros d\u00edas disponibles)
Duraci\u00f3n estimada: 2 horas
Camino Vecinal R\u00edo las Pavas (Ruta N 122) Monterrico, El Carmen.
Reservas previas 03885794211 \u2013 3885876170
https:\/\/www.instagram.com\/lamagdalenajujuy\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Disfruta nuestros vinos en Jujuy<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Purmamarca<\/h3>\n\n\n\n

La Comarca<\/strong>, RN52 km 4,2.
El Mes\u00f3n<\/strong>, Belgrano s\/n.
Manantial del Silencio<\/strong>, RN 52 km 3,5.
La Diablada Florida<\/strong>, centro.<\/p>\n\n\n\n

Maimar\u00e1<\/h3>\n\n\n\n

La Casona<\/strong>, Necochea 393.<\/p>\n\n\n\n

Tilcara<\/h3>\n\n\n\n

Los Puestos<\/strong>, Belgrano esq. Padilla.
El Nuevo Progreso<\/strong>, Lavalle N\u00b0 351.
La Picadita<\/strong>, Belgrano N\u00b0 672.
El Patio<\/strong>, Lavalle N\u00b0 352.
Khuska Rest\u00f3<\/strong>, Ernesto Padilla N\u00b0 533.<\/p>\n\n\n\n

Huacalera<\/h3>\n\n\n\n

Monterrey Hotel Huacalera<\/strong>, RN N\u00b09 km 1790.<\/p>\n\n\n\n

Humahuaca<\/h3>\n\n\n\n

Aisito<\/strong>, Buenos Aires N\u00b0 435.
Pachamanka<\/strong>, Buenos Aires N\u00b0 457.
Julieta Lim\u00f3n y Sal<\/strong>, C\u00f3rdoba N\u00b053.<\/p>\n\n\n\n

San Salvador<\/h3>\n\n\n\n

Viracocha<\/strong>, Independencia N\u00b0 994.
Lola M<\/strong>, Belgrano N\u00b0 1060.
La Cabrera<\/strong>, Patricias Argentinas N\u00b0 313.<\/p>\n\n\n\n

San Antonio<\/h3>\n\n\n\n

Pueblo Encanto<\/strong>, Lavalle s\/n.<\/p>\n\n\n\n

El Carmen<\/h3>\n\n\n\n

La Casona de Manolo<\/strong>, Dorrego N\u00b0 176.
Costanella<\/strong>, Dique La Cienaga.<\/p>\n\n\n\n

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