![\"\"](\"http:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/60120218_629852954106758_5756882405877088256_n-300x200.jpg\")
<\/p>\nEl simposio “La inserci\u00f3n de la gastronom\u00eda paraguaya en el mundo. Los superalimentos como tendencia mundial”, organizado por la Academia Paraguaya de Gastronom\u00eda (APYGA), se desarroll\u00f3 el pasado 7 de mayo en el Centro Paraguayo Japon\u00e9s (CPJ). La cita tuvo como finalidad compartir las estrategias a desarrollar para promover la gastronom\u00eda paraguaya, sus platos caracter\u00edsticos y productos, para alcanzar el reconocimiento tanto a nivel local como internacional y contribuir al desarrollo de la econom\u00eda.<\/p>\n
En este sentido, la Secretar\u00eda Nacional de Turismo (SENATUR) declar\u00f3 el encuentro de Inter\u00e9s Tur\u00edstico Nacional, bajo resoluci\u00f3n No. 394\/2019, se\u00f1alando que cumple con el objetivo de ampliar el concepto de la gastronom\u00eda paraguaya, para el fortalecimiento del turismo en este sector.<\/p>\n
El evento cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de relevantes figuras de la gastronom\u00eda mundial, entre las que resaltan Rafael Ans\u00f3n, presidente de la Real Academia de Gastronom\u00eda (RAG) y la Academia Iberoamericana de Gastronom\u00eda (AIBG)\u00a0 y Almudena Villegas, historiadora, escritora, conferenciante y experta gastr\u00f3noma. Adem\u00e1s estuvieron presentes Sof\u00eda Montiel, Ministra de Turismo y Carlos Insfr\u00e1n Micossi, presidente de APYGA,\u00a0 entre otros disertantes.<\/p>\n
El programa inici\u00f3 con las palabras de bienvenida del presidente de la APYGA, Carlos Insfr\u00e1n Micossi, seguido de Almudena Villegas con “Posibilidades de Desarrollo de la Gastronom\u00eda Paraguaya en el Siglo XXI”. Con posterioridad Mar\u00eda del Carmen Figueras y Luis Santacruz, expusieron “Los Superalimentos y la Moringa Paraguaya. La Oportunidad”, le sigui\u00f3 la Ministra de Turismo, Sof\u00eda Montiel, con el “El Turismo y la Gastronom\u00eda Paraguaya” y por \u00faltimo Rafael Ans\u00f3n con “La Gastronom\u00eda como Motor de Desarrollo de una Naci\u00f3n”.<\/p>\n
Dirigida a los profesionales de la gastronom\u00eda y del turismo: restauradores, chefs, periodistas, escuelas de cocina y gerente de hoteles, etc, y a quienes, de manera general, deseen conocer a fondo la gastronom\u00eda paraguaya, la cita abog\u00f3 por el rescate de las recetas y las tradiciones culinarias aut\u00f3ctonas nacionales, as\u00ed como por la puesta en valor de las materias primas de Paraguay.<\/p>\n
En este sentido Rafael Ans\u00f3n en su exposici\u00f3n resalt\u00f3 la extraordinaria calidad de las materias primas de Paraguay, en especial de los superalimentos como la moringa y la yerba mate para la gastronom\u00eda paraguaya que a su juicio “es una cocina que adem\u00e1s de sabrosa, es saludable y tiene muchas posibilidades de \u00e9xito a nivel internacional”.<\/p>\n
El empresario y abogado espa\u00f1ol asegur\u00f3 que el pa\u00eds debe dar a conocer su gastronom\u00eda de forma global y la mejor aliada para lograr este objetivo es la tecnolog\u00eda y contar con el impulso de una instituci\u00f3n como la APYGA.<\/p>\n
“No deben tener el complejo de no tener restaurantes con estrellas, lo que deb\u00e9is tener es el orgullo de tener una materia prima, que en el caso de Paraguay tiene la inmensa ventaja de la cocina del bosque, de la cocina guaran\u00ed, que aparte de ser muy buena es extraordinariamente saludable. Hay pocos pa\u00edses que pueden presumir de materias primas como Paraguay\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n
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Carlos Insfr\u00e1n Micossi, por su parte, reconoci\u00f3 que la gastronom\u00eda paraguaya se encuentra en estado emergente. “Paraguay es productor de excelentes productos a los que no siempre se les da la atenci\u00f3n que merece, pero que hoy se consideran superalimentos por poseer diversas propiedades que mejoran y prolongan la vida. El mejor ejemplo es la moringa, tan bien estudiada desde el punto de vista cient\u00edfico”, dijo al respecto.<\/p>\n
Ans\u00f3n destac\u00f3 tambi\u00e9n la trascendencia de la gastronom\u00eda en la actualidad la cual “es una actividad fundamental y en los \u00faltimos 20 a\u00f1os se ha convertido en quiz\u00e1s, la actividad m\u00e1s importante del ser humano en el siglo XXI, porque en la calidad de vida lo fundamental para el ser humano es la salud. El 52% de la salud depende de la alimentaci\u00f3n. Pregunte respecto a ese 52% qu\u00e9 habr\u00eda que hacer para que el hombre comiera saludable. Que la comida est\u00e9 buena, eso es la gastronom\u00eda”.<\/p>\n
Con relaci\u00f3n a las transformaciones en torno a la cocina expuso que: “Ha cambiado, porque ya no existen solo las cocinas de pa\u00edses o de territorios. Sino que sobre todo existe la cocina de la libertad. El cocinero ya no es un artesano que repite los platos de nuestras madres, abuelas y bisabuelas, o que hace alta gastronom\u00eda francesa, sino que es un artista, un innovador, un creativo, que puede elaborar su propia cocina”.<\/p>\n
Seg\u00fan los organizadores del Simposio, la visita de Ans\u00f3n a Paraguay, es de vital importancia porque podr\u00eda poner en la vidriera internacional a la cocina paraguaya y a sus productos tradicionales. “Este es precisamente uno de los objetivos de la APYGA ya que el visitante no s\u00f3lo es disertante del encuentro, sino que tendr\u00e1 oportunidad para interiorizarse en nuestra gastronom\u00eda conforme a una agenda preparada”, se\u00f1alaron.<\/p>\n