{"id":12016,"date":"2022-11-09T09:31:40","date_gmt":"2022-11-09T12:31:40","guid":{"rendered":"https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/?p=12016"},"modified":"2022-11-09T09:31:40","modified_gmt":"2022-11-09T12:31:40","slug":"chenin-blanc-una-guia-para-los-conceptos-basicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/index.php\/2022\/11\/09\/chenin-blanc-una-guia-para-los-conceptos-basicos\/","title":{"rendered":"Chenin Blanc \u2014 Una gu\u00eda para los conceptos b\u00e1sicos"},"content":{"rendered":"\n

Ya sea seca o dulce, embotellada sola o como parte de una mezcla, Chenin Blanc es una variedad de uva tremendamente vers\u00e1til.<\/em><\/h3>\n\n\n\n

PorBrian Freedman<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

Hist\u00f3ricamente, Chenin Blanc se ha cultivado m\u00e1s famoso en elValle del Loira.<\/a>\u00a0Sin embargo, se puede argumentar leg\u00edtimamente que sus muchas expresiones de Sud\u00e1frica rivalizan con sus hom\u00f3logas francesas. Tambi\u00e9n prospera en California, donde se ha cultivado durante generaciones. Esa es la belleza de Chenin Blanc: su versatilidad es notable, y la gama de estilos en los que se puede producir significa que atrae a una amplia gama de preferencias.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el vino Chenin Blanc?<\/h3>\n\n\n\n

Chenin Blanc es un vinoblanco<\/a>oespumoso<\/a>, seco o dulce producido a partir de la variedad de uva del mismo nombre. Por lo general, huele a fruta, v\u00edvida con una acidez deliciosa o, en el mejor de los casos, ambas. La popularidad de Chenin Blanc ha estado creciendo durante a\u00f1os, especialmente entre los llamados productores del Nuevo Mundo que est\u00e1n encontrando lugares emocionantes desde Sud\u00e1frica hasta California para cultivarlo y formas creativas, a menudo con visi\u00f3n de futuro, de hacerlo, ya sea a trav\u00e9s del trabajo inventivo con l\u00edas, experimentando con recipientes envejecidos y m\u00e1s. No importa qu\u00e9 estilo est\u00e9 considerando, los vinos Chenin Blanc ofrecen el potencial de atraer a una variedad de preferencias desabor<\/a>y textura.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfDe d\u00f3nde viene el vino Chenin Blanc?<\/h3>\n\n\n\n

Chenin Blanc es el m\u00e1s famoso cultivado y producido en Francia ySud\u00e1frica<\/a>. En el Valle del Loira de Francia, las denominaciones de Vouvray y Sanenni\u00e8res son posiblemente las m\u00e1s conocidas, aunque Anjou y Saumur tambi\u00e9n son muy apreciadas. (Esos nombres de lugares aparecer\u00e1n en la etiqueta en lugar del nombre de la uva, en la mayor\u00eda de los casos). Tambi\u00e9n vale la pena buscar las denominacionesCr\u00e9mants de Loire<\/a>, centradas en Chenin Blanc, en las que Chenin Blanc a menudo juega un papel importante. Durante bastante tiempo, el sudafricano Chenin Blanc fue conocido por su nombre afrikaans Steen, aunque m\u00e1s productores est\u00e1n usando Chenin Blanc en sus etiquetas en estos d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n


En Sud\u00e1frica, a Chenin Blanc le va particularmente bien en Stellenbosch, Franschhoek y Swartland. En California, Chenin Blanc tiene una larga (aunque no muy conocida) historia: busque Chalone o Lang & Reed para obtener excelentes ejemplos. Los notables tambi\u00e9n se pueden encontrar en el estado de Washington, Argentina (Catena Zapata<\/a>produce uno delicioso) y, en menor medida, Australia.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 deber\u00edas beber vino Chenin Blanc?<\/h3>\n\n\n\n

Chenin Blanc es una de esas variedades de uva que parece ofrecer algo para todos, pero se ha mantenido obstinadamente por debajo del radar proverbial entre una amplia gama de consumidores. El espumoso Chenin Blanc, as\u00ed como el burbujeante que incorpora Chenin Blanc en la mezcla, a menudo ofrece una gran relaci\u00f3n calidad-precio: Cr\u00e9mant de Loire es amigable con la comida, perfecto como aperitivo y se puede encontrar por menos de $ 30 … y a menudo mucho menos.<\/p>\n\n\n\n


En la mesa, la acidez naturalmente brillante de Chenin Blanc lo convierte en un excelente papel de aluminio para alimentos m\u00e1s ricos: esa “crema” corta la mantequilla y la crema y anima todo, desde pescado escamoso hasta aves de corral. Chenin Blanc incluso sirve como una deliciosa opci\u00f3n para la cena deAcci\u00f3n de Gracias<\/a>notoriamente dif\u00edcil de acompa\u00f1ar: funcionar\u00e1 con pavo asado, animar\u00e1 el relleno y, en sus versiones ligeramente m\u00e1s dulces, incluso funcionar\u00e1 junto conbatatas<\/a>. (Sin embargo, no tanto con salsa de ar\u00e1ndanos, ya que la acidez agria y el az\u00facar agregado en el plato requieren algo m\u00e1s parecido a un Beaujolais Nouveau ligeramente fr\u00edo o, mejor a\u00fan, una IPA).<\/p>\n\n\n\n

\u00bfA qu\u00e9 sabe Chenin Blanc?<\/h3>\n\n\n\n

Las versiones m\u00e1s secas de Chenin Blanc tienden a permanecer vibrantes con notas de frutales de fruta, c\u00edtricos y de hueso que se cortan con unaacidez<\/a>deliciosa y, a menudo, una columna vertebral demineralidad<\/a>. Cuando se elaboran en un estilo m\u00e1s dulce, y especialmente los botritizados de Quarts de Chaume (esto significa que las uvas se vieron afectadas porBotrytis cinerea<\/em>, el mismo hongo responsable de Sauternes y Trockenbeerenauslese), adquieren un car\u00e1cter claramente meloso que las hace perfectas para platos de queso y postres, as\u00ed como maridaje de foie gras.<\/p>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de los productores quieren mostrar la acidez brillante y crujiente de Chenin Blanc, por lo que estos vinos no suelen envejecerse en roble (y cuando lo son, generalmente es roble m\u00e1s viejo, que imparte menos sabores adicionales). El Chenin Blanc espumoso y seco no espumoso se sirve mejor fr\u00edo, aunque el vino se volver\u00e1 m\u00e1s complejo a medida que parte del fr\u00edo disminuya en la copa. Las versiones m\u00e1s dulces se disfrutan mejor fr\u00edas pero no demasiado fr\u00edas, lo que permitir\u00e1 que sus matices melosos y, a veces, terrosos y florales se expresen m\u00e1s plenamente. Chenin Blanc se disfruta mejor de una copa de vino universal o estilo Sauvignon Blanc.<\/p>\n\n\n\n

Cinco grandes vinos Chenin Blanc<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hay innumerables grandes vinos Chenin Blanc en el mercado hoy en d\u00eda. Estos cinco productores, enumerados alfab\u00e9ticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Chenin Blanc tiene para ofrecer.
Apertura<\/a>yChappellet<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El en\u00f3logo Jesse Katz se ha convertido en uno de los productores m\u00e1s comentados en elValle de Napa<\/a>en los \u00faltimos a\u00f1os. Sus rojos y blancos son generosos, estructurados y, a menudo, muy dignos de la edad. El 2020 Barrel Fermented Chenin Blanc, de la serie de vinos Aperture Soil, est\u00e1 elaborado a partir de Chenin Blanc cultivado en seco de la d\u00e9cada de 1940. Muestra notable cremosidad y peso, acidez brillante de lima-lim\u00f3n, toques de flores de tilo, hojas de lima y galletas graham a trav\u00e9s del final. Chappellet, que produce uno de losCabernet Sauvignon<\/a>m\u00e1s estimados en el Valle de Napa, su ic\u00f3nico embotellado Pritchard Hill, tambi\u00e9n produce el Molly Chappellet Signature Chenin Blanc. El 2021 es vibrante y profundamente mineral, con sabores de m\u00e9dula de lim\u00f3n y jengibre fresco bailando junto con huesos de albaricoque y peras duras. Es un vino fenomenal para disfrutar solo o con comida.
Domaine Huet<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Este productor cl\u00e1sico ha estado en Vouvray durante casi un siglo y representa una excelente gama de lo que Chenin Blanc es capaz de hacer en las manos m\u00e1s expertas. Y la tierra en la que crece gran parte de su Chenin es extraordinaria. Su embotellado demi-sec de Le Haut-Lieu est\u00e1 hecho de Chenin Blanc que se cultiva en una parcela que la familia Huet adquiri\u00f3 a fines de la d\u00e9cada de 1920, lo que resulta en un impresionante conocimiento hist\u00f3rico de c\u00f3mo aprovecharlo al m\u00e1ximo.
L’Ecole No. 41<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Aunque es m\u00e1s conocida por sus tintos, Ecole No. 41 tambi\u00e9n elabora una vieja vid Chenin Blanc del Valle de Yakima. Sus materiales se refieren a \u00e9l como “estilo Vouvray”, aunque traduce ese cl\u00e1sico a trav\u00e9s de la lente distintiva del estado de Washington.
Leo Steen<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Entre una gama gratificante y variada de vinos, brilla el Jurassic Vineyard Chenin Blanc 2018 del Valle de Santa Ynez: la nariz aqu\u00ed es hermosa, transparente y mineral, con aceite de lim\u00f3n y rocas calientes. En boca, la mineralidad, la m\u00e9dula de lim\u00f3n, las almendras y las ciruelas amarillas se manifiestan en este vino de alta textura.
Vinos de la familia Raats<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Este importante productor de Stellenbosch hace dos Chenin Blancs: una vid original y una vieja. Ambos muestran lo que hace que el Cabo Occidental de Sud\u00e1frica sea un lugar tan importante para esta variedad de uva.<\/p>\n\n\n\n

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