{"id":12319,"date":"2022-12-14T21:48:39","date_gmt":"2022-12-15T00:48:39","guid":{"rendered":"https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/?p=12319"},"modified":"2022-12-14T21:48:40","modified_gmt":"2022-12-15T00:48:40","slug":"rutini-wines-en-punta-del-este-arrancaron-los-festejos-de-fin-de-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/index.php\/2022\/12\/14\/rutini-wines-en-punta-del-este-arrancaron-los-festejos-de-fin-de-ano\/","title":{"rendered":"RUTINI WINES EN PUNTA DEL ESTE: ARRANCARON LOS FESTEJOS DE FIN DE A\u00d1O"},"content":{"rendered":"\n

Un men\u00fa dise\u00f1ado por los chefs Santiago e In\u00e9s Blondel y Hubert O\u00b4Farrell -due\u00f1o del restaurante de Manantiales que lleva su nombre-, fue acompa\u00f1ado por los vinos de la l\u00ednea Dominio de la bodega. \u00a1Chin chin de lujo para darle la bienvenida al 2023!<\/h4>\n\n\n\n

La mejor manera de cerrar el a\u00f1o y brindar por el 2023 es alrededor de una mesa en la que se disfruta de un men\u00fa exclusivo con vinos de Rutini Wines en Punta del Este.<\/p>\n\n\n\n

Ese fue el desaf\u00edo que tomaron los chefs y hermanos Santiago e In\u00e9s Blondel y su anfitri\u00f3n, el chef Hubert O\u00b4Farrell, due\u00f1o del restaurante que lleva su apellido -O\u00b4Farrell Kitchen-, en Manantiales, Punta del Este, Uruguay, para ofrecer las primeras cenas de celebraciones por el A\u00f1o Nuevo, el 8 y 9 de diciembre.<\/p>\n\n\n\n

Las distintas sutilezas de los vinos de la l\u00ednea Dominio -una creaci\u00f3n del en\u00f3logo Mariano Di Paola con los mejores vi\u00f1edos del Valle de Uco- acompa\u00f1aron este men\u00fa de pasos dise\u00f1ado especialmente para esta cena especial de Rutini Wines en Punta del Este.<\/p>\n\n\n\n

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De izq. a der.: In\u00e9s y Santiago Blondel, junto a Hubert O\u2019 Farrel.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vin\u00f3manos convers\u00f3 con Santiago Blondel, el premiado chef de C\u00f3rdoba que se destaca por su enfoque sustentable de la cocina, para conocer en profundidad c\u00f3mo pensaron el men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs un encuentro muy hermoso. Conozco a Hubert desde hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os, ya que di mis primeros pasos en su restaurante de San Isidro, antes de irme a vivir a Espa\u00f1a. La vida nos fue llevando por distintas geograf\u00edas, pero siempre nos vuelve a reunir. Hubert se mud\u00f3 a Punta del Este, vino a cocinar a La Cumbre cuando yo ten\u00eda abierto Gapasai y ahora vuelvo a Uruguay para trabajar juntos otra vez\u201d, cont\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

En esta ocasi\u00f3n el men\u00fa rindi\u00f3 homenaje a la filosof\u00eda de la cocina sustentable que Blondel practica desde hace mucho tiempo: \u201cBuscamos utilizar productos de Uruguay, especialmente de la costa, porque O\u00b4Farrell Kitchen est\u00e1 cerca del mar y del campo. As\u00ed que no faltaron los esp\u00e1rragos, las almejas, los langostinos y la pesca m\u00e1s fresca del d\u00eda\u201d, comparti\u00f3 Blondel.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, viaj\u00f3 con ingredientes de las sierras cordobesas con la idea de \u201ccrear un puente gastron\u00f3mico entre C\u00f3rdoba y Punta del Este. Llev\u00e9 corteza de cha\u00f1ar para hacer una reducci\u00f3n para la carne roja que aport\u00f3 un toque dulz\u00f3n, como si fuera una demiglace, de un \u00e1rbol que es muy caracter\u00edstico de los montes en los que vivo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, no falt\u00f3 la peperina, el suico, la algarroba y el mistol: \u201cEsos sabores son muy representativos de la cocina cordobesa. Se conservan todo el a\u00f1o, as\u00ed que los usamos para distintos platos: en vez del chocolate para los postres, y en un aceite de suico para el carpaccio de pesca, por ejemplo. Son todos gui\u00f1os de mi cocina para intervenir los productos del mar uruguayo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El men\u00fa de Santiago e In\u00e9s Blondel<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Platos frescos, ideales para las noches de verano en Punta del Este fueron protagonistas de la propuesta de O\u2019Farrell Kitchen.<\/p>\n\n\n\n

Primer paso<\/strong>
Alfajorcito de berenjena y queso de cabra; Bocado de foie micuit y manzana caramelizada y Sopa fr\u00eda de zanahoria y jengibre, langostinos en cru, naranja y crujiente de spirulina; con Dominio Extra Brut.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl Rutini Dominio Extra Brut es un espumoso delicado y fresco, justo para lo que buscamos expresar en este men\u00fa. Se lleva muy bien con las notas \u00e1cidas que tienen los distintos aperitivos\u201d, cont\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Segundo Paso<\/strong>
Carpaccio de pesca blanca, brotes, aceite ahumado hinojo y caviar de aceto y un Socarrat, almejas y esp\u00e1rragos; con Rutini Dominio Chardonnay.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa pesca tuvo unos toquecitos ahumados y el socarrat, ese cl\u00e1sico arroz crujiente, lo servimos con las almejas de Rocha, que son un espect\u00e1culo, y con los esp\u00e1rragos de \u00e9poca bien salteados, para que cobren sabores equilibrados que acuerden con el Chardonnay\u201d, dijo Blondel.<\/p>\n\n\n\n

El amarillo p\u00e1lido del Rutini Dominio Chardonnay, sus aromas a flores blancas y notas de frutas tropicales y de almendras tostadas y ahumadas acordaron perfecto con estos platos.<\/p>\n\n\n\n

En ese sentido, Blondel remarc\u00f3: \u201cEs un vino equilibrado en cuanto a frescura y untuosidad. Est\u00e1 muy logrado, tiene la acidez justa y linda persistencia, y nos encant\u00f3 para el segundo paso del men\u00fa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Tercer paso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Black Angus Rib Eye, ceniza de puerro, corteza de Cha\u00f1ar, mermelada de pimientos asados, cremoso de puerro y papa; con Rutini Dominio Malbec.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo pod\u00eda faltar la carne roja del campo uruguayo y qu\u00e9 mejor que un Malbec de La Consulta con sus aromas de ciruela y un toque de regaliz para acompa\u00f1arlo. En boca es jugoso, se aprecia la fruta negra y tambi\u00e9n tiene la acidez justa. Me encanta porque es un vino fresco, equilibrado, perfecto para tomar con un plato de carne\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Postre<\/strong>
Este es terreno de In\u00e9s Blondel, pastelera y coequiper de Santiago. Para la ocasi\u00f3n, eligieron diferentes dulces:<\/p>\n\n\n\n

Merengues de peperina, aloe vera y granita de cedr\u00f3n
Tierra de algarroba, helado de cabutia asada y mistol
Trufas de chocolate y quinoa pop<\/p>\n\n\n\n

Todo con un encabezado de Rutini, caf\u00e9 Illy, infusi\u00f3n de menta, cedr\u00f3n, jengibre & miel.
Para cerrar, Blondel agreg\u00f3: \u201cNo conozco al en\u00f3logo Mariano Di Paola, pero aprecio sus vinos y su gran trabajo, su saber hacer adapt\u00e1ndose a los nuevos paladares y generando nuevas l\u00edneas de vino. Siempre mantuvo un corte cl\u00e1sico, con calidad al m\u00e1ximo. S\u00ed pude visitar la bodega y s\u00e9 de la tecnolog\u00eda de punta que utilizan. Hacen unos vinos incre\u00edbles\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sobre Santiago Blondel<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Santiago naci\u00f3 en Bariloche, se cri\u00f3 en Buenos Aires y vacacion\u00f3 siempre en La Cumbre con su familia.<\/p>\n\n\n\n

Hizo pasant\u00edas y trabaj\u00f3 en restaurantes enormes como El Rac\u00f3 de Can Fabes, del legendario Santi Santamar\u00eda. A su regreso a la Argentina, estuvo en O\u00b4Farrell y luego volvi\u00f3 a Espa\u00f1a y Australia, donde cocin\u00f3 en restaurantes con estrellas Michelin.<\/p>\n\n\n\n

A su regreso, abri\u00f3 Gapasai, un restaurante de alta gama en La Cumbre, C\u00f3rdoba (hoy est\u00e1 cerrado), con el que gan\u00f3 numerosos premios y prestigio.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad dirige DiqueS\u00ed<\/a>, un rest\u00f3 informal ubicado frente al Dique San Jer\u00f3nimo, a pocos kil\u00f3metros de La Cumbre, al final de un trayecto agreste de tierra que cruza el Camino de los Artesanos.<\/p>\n\n\n\n

Sobre O\u00b4Farrell<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

O\u2019Farrell es sin\u00f3nimo de calidad y excelencia en el escenario gastron\u00f3mico desde hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os. Hubert y Pamela abrieron su primer restaurante en San Isidro, Buenos Aires, all\u00e1 por los 2000. Pioneros, fueron uno de los primeros en tener una cocina a la vista y en ofrecer men\u00fas degustaci\u00f3n en Argentina.<\/p>\n\n\n\n

En 2004 se mudaron a Uruguay y abrieron su local en Manantiales, con una propuesta similar pero m\u00e1s casual. Siempre trabajan con materia prima de alta calidad y productores org\u00e1nicos y sustentables de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Sobre Rutini Dominio<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Dominio, del franc\u00e9s Domaine, refiere a los vi\u00f1edos importantes que le dieron fama a la Borgo\u00f1a. As\u00ed, bajo Dominio Rutini el en\u00f3logo Mariano Di Paola embotella los vinos de los mejores vi\u00f1edos de Rutini Wines en Valle de Uco.<\/p>\n\n\n\n

La bodega<\/a> tiene vi\u00f1edos en distintas regiones del valle, ya que si bien est\u00e1 instalada en el privilegiado terroir de Gualtallary tambi\u00e9n cultiva uvas propias en Pampa El Cepillo \u2013la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica aprobada a fines de 2019\u2013 y La Consulta. Dominio Rutini emplea uvas de cada una de las propiedades.<\/p>\n\n\n\n

GPS cena de Rutini Wines en O\u00b4Farrell Kitchen<\/strong>. Whatsapp +59898678942 reservas@ofarrellkitchen.com<\/a> IG: ofarrellkitchen<\/a>
El Manantial y Ruta 10 Km. 164.5 Manantiales-Punta del Este, Uruguay.
Valor del cubierto: 4000 pesos uruguayos (unos U$S 100).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Fuente<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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