{"id":1237,"date":"2019-05-24T12:36:09","date_gmt":"2019-05-24T15:36:09","guid":{"rendered":"http:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/?p=1237"},"modified":"2019-05-24T12:36:11","modified_gmt":"2019-05-24T15:36:11","slug":"el-centro-costa-salguero-sera-sede-de-la-copa-latinoamericana-del-helado-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/index.php\/2019\/05\/24\/el-centro-costa-salguero-sera-sede-de-la-copa-latinoamericana-del-helado-artesanal\/","title":{"rendered":"El Centro Costa Salguero ser\u00e1 sede de la Copa Latinoamericana del Helado Artesanal"},"content":{"rendered":"\n

La Asociaci\u00f3n Fabricantes Artesanales de Helados y Afines\n(AFADHYA), junto con la Federaci\u00f3n Argentina de Trabajadores Pasteleros,\nConfiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FATPCHPYA), realizar\u00e1n la\n\u201cCuarta Copa Latinoamericana del Helado Artesanal\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ser\u00e1 del 3 al 6 de junio en la Feria Internacional de\nTecnolog\u00eda para Helados, Confituras, Chocolates, Panificados, Pastas, Pizzas y\nArt\u00edculos de Conveniencia (FITHEP 2019); que tendr\u00e1 lugar en el Centro Costa\nSalguero, Ciudad de Buenos Aires. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLos torneos se organizan con el objetivo de difundir las\ncualidades del aut\u00e9ntico helado artesanal y favorecer la profesionalizaci\u00f3n del\nsector. Es muy importante para el pa\u00eds ser sede de estas competencias y\ncontinuar posicionando al Helado Argentino entre los mejores del mundo\u201d,\ndetalla Gabriel Fam\u00e1, Presidente de AFADHYA.<\/p>\n\n\n\n

4ta Copa Latinoamericana del Helado Artesanal<\/p>\n\n\n\n

El campeonato que se realizar\u00e1 el 3, 4 y 5 de junio est\u00e1\norganizado de acuerdo a las normas de la Coppa del Mondo della Gelateria (Copa\nMundial del Helado) que se celebra cada dos a\u00f1os en Rimini, Italia. Adem\u00e1s,\nser\u00e1 paso obligado para la selecci\u00f3n de los finalistas de Latinoam\u00e9rica que\naspiren al Mundial. Este a\u00f1o competir\u00e1n los equipos de Argentina, Brasil,\nColombia, Ecuador, Per\u00fa y Uruguay, de los cuales solo uno tendr\u00e1 la\nclasificaci\u00f3n directa para ir a Italia el pr\u00f3ximo enero.<\/p>\n\n\n\n

El Jurado estar\u00e1 integrado por el reconocido maestro\nheladero Sergio Dondoli, representante y organizador de la Coppa del Mondo\ndella Gelateria, y por Maximiliano Maccarrone (Argentina), Frederico Jardim\nSamora (Brasil), Julio Mojica Bola\u00f1os (Colombia), Dimitri Hidalgo Mi\u00f1o\n(Ecuador), Rosella Vera Dorich (Per\u00fa) y Alexandra Caldarelli (Uruguay); todos\nellos capitanes de los equipos participantes. Las elaboraciones ser\u00e1n evaluadas\npor separado, d\u00e1ndole a cada una la puntuaci\u00f3n que corresponda con base en los\nsiguientes \u00edtems: puesta en escena, higiene, trabajo en equipo, t\u00e9cnica,\ncalidad organol\u00e9ptica, creatividad-innovaci\u00f3n y presentaci\u00f3n final. <\/p>\n\n\n\n

Las pruebas del concurso ser\u00e1n: copas decoradas para\nservicio en mesa, torta helada, mistery box (caja sorpresa con un ingrediente\nsecreto para la prueba), petit four de helado de chocolate y Finger Food\n(helado salado para la Alta Cocina). Adem\u00e1s deber\u00e1n hacer dos piezas art\u00edsticas\nde presentaci\u00f3n, una escultura crocante y otra hecha en hielo. Todos los\ntrabajos realizados durante la competencia se presentar\u00e1n sobre una mesa\ncircular con una composici\u00f3n art\u00edstica inherente al tema elegido por cada\nequipo.<\/p>\n\n\n\n

Con arte heladero y ra\u00edces en el pintoresco San Gimignano,\nel maestro heladero italiano Sergio Dondoli, es el jurado invitado a la Copa\nLatinoamericana.<\/p>\n\n\n\n

Sergio Dondoli se gradu\u00f3 en el Instituto Alberghiero di\nStato en Montecatini Terme donde fue desarroll\u00e1ndose con entusiasmo y pasi\u00f3n en\nla Helader\u00eda Artesanal. Durante 18 a\u00f1os viaj\u00f3 por Europa acumulando importantes\nexperiencias culinarias y adquiriendo valiosas habilidades en la elaboraci\u00f3n de\nhelado artesanal. En 1992 abri\u00f3 su ahora reconocida \u201cGelateria Dondoli\u201d en el<\/p>\n\n\n\n

Coraz\u00f3n de San Gimignano y en la que \u00e9l mismo atiende,\nelabora a la vista de los fan\u00e1ticos, famosos, pol\u00edticos y turistas curiosos y\nhasta es habitual verlo sentado en el umbral de su local a seleccionar\nfrutillas frescas y otras materias primas. En 2011 es reconocido por FISAR como\npersonaje gastron\u00f3mico del a\u00f1o. Y en 2016 gan\u00f3 el prestigioso premio MAM\n(Maestro d ‘Arte e Mestiere), el equivalente italiano al premio japon\u00e9s\n“Living National Treasure” y el premio franc\u00e9s “Ma\u00eetre d’ Art”.\nSergio tambi\u00e9n particip\u00f3 en la Copa del Mundo como miembro del equipo ganador\nde Italia en las ediciones 2006\/07 y 2008\/2009. Actualmente es representante\ndel Comit\u00e9 Organizador de dicha  Copa,\ndonde act\u00faa fiscalizando el campeonato. Adem\u00e1s ocupa el cargo de vicepresidente\nde CO.GEL.-FIPE (Comit\u00e9 Nacional de Fabricantes de Helados de la Federaci\u00f3n\nItaliana de Ejercicios P\u00fablicos) y es profesor de la Universidad de Gelatto.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/bit.ly\/2M78MgS<\/a><\/p>\n\n\n\n

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