{"id":20011,"date":"2025-11-27T08:04:34","date_gmt":"2025-11-27T11:04:34","guid":{"rendered":"https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/?p=20011"},"modified":"2025-11-27T08:04:35","modified_gmt":"2025-11-27T11:04:35","slug":"tecnica-producto-y-experiencia-los-tres-pilares-de-la-nueva-carta-de-temporada-en-st-regis-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/index.php\/2025\/11\/27\/tecnica-producto-y-experiencia-los-tres-pilares-de-la-nueva-carta-de-temporada-en-st-regis-restaurant\/","title":{"rendered":"T\u00e9cnica, producto y experiencia: los tres pilares de la nueva carta de temporada en St. Regis Restaurant"},"content":{"rendered":"\n

Con una propuesta en la que la t\u00e9cnica, la estacionalidad y la b\u00fasqueda de una experiencia integral se traducen en platos que combinan texturas, productos de estaci\u00f3n y vanguardia para despertar todos los sentidos.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

“La naturaleza es inteligente y el mercado es quien nos inspira y dicta nuestras elaboraciones. Ahondamos en las costumbres argentinas y seleccionamos los productos m\u00e1s aut\u00e9nticos.”\u00a0La primera l\u00ednea del men\u00fa de St. Regis Restaurant funciona casi como un preludio.<\/strong>\u00a0Adem\u00e1s de un manifiesto, es una invitaci\u00f3n a descubrir una cocina guiada por la estacionalidad, las tendencias culinarias del mundo y las ra\u00edces locales, donde cada plato combina elegancia e innovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Ubicado en Park Tower, a Luxury Collection Hotel, Buenos Aires con una vista imponente a la Avenida Leandro N. Alem, se presenta como un refugio sofisticado, \u00edntimo y cosmopolita, en pleno coraz\u00f3n financiero de Buenos Aires.\u00a0La carta, curada por el Sous Chef Ejecutivo Marcos G\u00f3mez, es una propuesta de alta cocina que fusiona influencias del sudeste asi\u00e1tico, de la regi\u00f3n y sabores locales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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En un men\u00fa que evoluciona semana a semana,\u00a0G\u00f3mez y su equipo, combinan t\u00e9cnicas modernas, ingredientes internacionales y productos locales para desarrollar un verdadero viaje de sabores.<\/strong>\u00a0“En un hotel que recibe hu\u00e9spedes de todo el mundo, buscamos reflejar esa diversidad cultural en el men\u00fa. Hay opciones m\u00e1s picantes, otras m\u00e1s delicadas, sabores dulces y \u00e1cidos. La idea es que cada persona encuentre un plato que dialogue con su propio gusto y cultura”, enfatiza G\u00f3mez.<\/p>\n\n\n\n

Con esta impronta,\u00a0la carta de temporada presenta platos que apelan a todos los sentidos<\/strong>. La experiencia comienza con los entrantes: el tartar de lenguado acevichado sobre tortilla de ma\u00edz y la provoleta vegana de pistachos y casta\u00f1as con chutney de tomate. Dos propuestas que reflejan lo aut\u00f3ctono y lo cosmopolita. En ellas conviven los sabores del ma\u00edz, tan arraigado a la identidad regional, con notas m\u00e1s sofisticadas como las casta\u00f1as o el chutney especiado, en una armon\u00eda tan sutil como explosiva.<\/p>\n\n\n\n

El recorrido contin\u00faa con el bu\u00f1uelo de kale con queso de cabra y frutos rojos especiados<\/strong>, y cl\u00e1sicos reinventados como el\u00a0lomo argentino con gramajo y brotes, o la trucha salmonada acompa\u00f1ada de risotto negro\u00a0<\/strong>y emulsi\u00f3n de ajo asado. Para cerrar, el men\u00fa de St. Regis ofrece una delicada variedad de dulces como el\u00a0Coco Bea,<\/strong>\u00a0una esfera de coco, maracuy\u00e1 y mango flambeado que deja una \u00faltima nota fresca y luminosa, un homenaje a la nueva estaci\u00f3n. “La experiencia no termina en la cocina: trabajamos junto al equipo de sal\u00f3n para que los camareros prueben cada plato y puedan recomendarlo con conocimiento. Es una forma de garantizar un servicio m\u00e1s cercano, aut\u00e9ntico y coherente con la propuesta gastron\u00f3mica”, a\u00f1ade G\u00f3mez.<\/p>\n\n\n\n

En esta nueva temporada,\u00a0St. Regis Restaurant reafirma su apuesta por la t\u00e9cnica en cada elaboraci\u00f3n, la selecci\u00f3n cuidadosa de cada ingrediente y una experiencia integral que comienza cuando se ingresa al sal\u00f3n<\/strong>. Cada uno de los platos fusionan tradici\u00f3n y vanguardia, y son elaborados con precisi\u00f3n: desde las cocciones en\u00a0sous vide<\/em>\u00a0hasta las fermentaciones y marinados, dan forma a una propuesta que trasciende el paladar. Esta propuesta, que tambi\u00e9n cuenta con un men\u00fa ejecutivo, invita a disfrutar del ritual de la buena comida. Sus puertas est\u00e1n abiertas al p\u00fablico -de 12:30 a 15:00 hs- que busca una experiencia que combine elegancia, innovaci\u00f3n y sabor aut\u00e9ntico. Reservas\u00a0reservations.buenosaires@marriott.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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