{"id":2263,"date":"2019-08-27T10:34:01","date_gmt":"2019-08-27T13:34:01","guid":{"rendered":"http:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/?p=2263"},"modified":"2019-08-27T10:34:03","modified_gmt":"2019-08-27T13:34:03","slug":"fehgra-presenta-al-jurado-del-torneo-federal-de-chefs-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/index.php\/2019\/08\/27\/fehgra-presenta-al-jurado-del-torneo-federal-de-chefs-2019\/","title":{"rendered":"Fehgra presenta al Jurado del Torneo Federal de Chefs 2019"},"content":{"rendered":"\n

15 reconocidos especialistas integran el Jurado del Torneo Federal de Chefs 2019. En la Gran Final de la 5\u00b0 edici\u00f3n del certamen, que se lleva a cabo en Hotelga, participan 18 equipos de distintas regiones de Argentina.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La Federaci\u00f3n Empresaria Hotelera Gastron\u00f3mica de la\nRep\u00fablica Argentina (FEHGRA) presenta a los profesionales que conforman el\nJurado de la 5\u00b0 Edici\u00f3n del Torneo Federal de Chefs, que tendr\u00e1 su Gran Final\nen el marco de la XVII HOTELGA, Encuentro Anual de la Hoteler\u00eda &\nGastronom\u00eda -del 3 al 5 de septiembre, en La Rural-. El certamen tiene como eje\nla mejora continua de la calidad y el compromiso por el perfeccionamiento\nprofesional.  <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Los equipos que representan a las ciudades de Bariloche,\nBuenos Aires, Col\u00f3n, El Calafate, La Plata, Mar del Plata, Mendoza, Neuqu\u00e9n,\nPuerto Iguaz\u00fa, R\u00edo Gallegos, Rosario, San Mart\u00edn de los Andes, Salta, Santiago\ndel Estero y Villa La Angostura ser\u00e1n evaluados por un Jurado de expertos.  <\/p>\n\n\n\n

Jurado de Honor <\/p>\n\n\n\n

Paulo Airaudo. Propietario del Restaurante Amelia, San\nSebasti\u00e1n, Espa\u00f1a, que tiene una estrella Michelin. <\/p>\n\n\n\n

Mar\u00eda Podest\u00e1. Presidente de la Academia Argentina de\nGastronom\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

Jurado Fase Pr\u00e1ctica      \n<\/p>\n\n\n\n

Julian Pizzi. Rational. <\/p>\n\n\n\n

Ezequiel\nPardo Argerich. Rational. <\/p>\n\n\n\n

Claudio Marinello. Instituto Superior de Ense\u00f1anza Hotelero\nGastron\u00f3mica (ISEHG). <\/p>\n\n\n\n

Jurado\nCocina    <\/p>\n\n\n\n

Juan\nGaffuri. Four Seasons Hotel. <\/p>\n\n\n\n

Pablo Buzzo. Pablo Buzzo. <\/p>\n\n\n\n

Olivier Falchi. Club Franc\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

Luciano Nanni. Grupo Nanni. <\/p>\n\n\n\n

Ezequiel Guzm\u00e1n. Embajada de USA. <\/p>\n\n\n\n

Jurado Pasteler\u00eda            \n<\/p>\n\n\n\n

Mat\u00edas Drag\u00fan. Instituto Argentina de Gastronom\u00eda\n(IAG).  <\/p>\n\n\n\n

Luciano Garc\u00eda. Ott College – Cocineros Argentinos. <\/p>\n\n\n\n

Dami\u00e1n\nBetular. Hyatt Hotel. <\/p>\n\n\n\n

Gustavo\nNari. Hilton Hotel. <\/p>\n\n\n\n

Nicol\u00e1s Mercante. Baken \u2013 Aromitalia. <\/p>\n\n\n\n

El Torneo Federal de Chefs est\u00e1 orientado a chefs\nprofesionales, que posean al menos cinco a\u00f1os de experiencia en un\nestablecimiento del sector -restaurante, hotel o empresa de catering-. Como\nparte de la modalidad del Concurso, cada equipo ya present\u00f3 una receta original\nen base a dos racks de cordero de ocho costillas; cuatro ri\u00f1ones de cordero;\ncon al menos una salsa y dos guarniciones. Es obligatorio elegir ingredientes\nt\u00edpicos de la regi\u00f3n de cada participante. Con respecto al postre, presentaron\nla receta de una mousse, con frutas t\u00edpicas de su regi\u00f3n y al menos una\nsalsa.  <\/p>\n\n\n\n

En el concurso, el Jurado debe tomar en cuenta seis\ncriterios de evaluaci\u00f3n. Originalidad: Integraci\u00f3n y combinaci\u00f3n de\ningredientes de la regi\u00f3n a la que pertenece el equipo, con un enfoque de\ncocina moderna. Salsa: Armon\u00eda de consistencia, textura y sabor con la pieza\nprincipal. Presentaci\u00f3n: Est\u00e9tica y originalidad. La utilizaci\u00f3n de elementos\ndecorativos no comestibles o recipientes, solo podr\u00e1n incluirse en la bandeja,\nquedando prohibido su uso en los platos presentados al jurado. Guarniciones: Se\ndeber\u00e1n diferenciar una de otra y deber\u00e1n ser complementarias y en armon\u00eda con\nla pieza principal. M\u00e9todo de elaboraci\u00f3n: Completo y claramente explicado.\nOrden en la secuencia de la preparaci\u00f3n. Terminolog\u00eda correcta: Uso adecuado de\nt\u00e9rminos culinarios en la descripci\u00f3n y nombre de la receta. <\/p>\n\n\n\n

Del 3 al 5 de septiembre, en HOTELGA, compiten los 18\nequipos. El d\u00eda y horario de participaci\u00f3n se determin\u00f3 a trav\u00e9s de un sorteo.\nEl Cronograma es el siguiente:  <\/p>\n\n\n\n

Martes 3  <\/p>\n\n\n\n

14:35 Hs. Ciudad De Buenos Aires. Palacio Duhau Park Hyatt:\nDar\u00edo Edgardo Seco y Mart\u00edn Ger\u00f3nimo Luchetti Granados <\/p>\n\n\n\n

14:45 Hs. Rosario. Negroni: Luis Pablo Duce Rey y Ezequiel\nAvaliz <\/p>\n\n\n\n

14:55 Hs. El Calafate. Xelena Hotel & Suites: Guillermo\nVergara y Marina G\u00f3mez <\/p>\n\n\n\n

15:05 Hs. R\u00edo Gallegos. Buffalo Grill House: Diego Lucio\nCabasinha y Jes\u00fas Armando Milla <\/p>\n\n\n\n

15:15 Hs. Puerto Iguaz\u00fa. Aqva Restaurante: Dino Penayo y\nFernando Barbudez <\/p>\n\n\n\n

15:25 Hs. La Plata. Don Quijote: Luis Fernando Liera y\nLeandro Alberto Tiso  <\/p>\n\n\n\n

Mi\u00e9rcoles 4  <\/p>\n\n\n\n

14:35 Hs. Ciudad De Buenos Aires. Hotel Hilton Buenos Aires:\nEugenio Basso y Facundo Navarro Belli <\/p>\n\n\n\n

14:45 Hs. Villa La Angostura. La Escondida Casa de Hu\u00e9spedes\n& Spa: Jonatan Palavecino y Uriel Loarte <\/p>\n\n\n\n

14:55 Hs. Mendoza. Chachingo Craft Beer: Diego Ezequiel\nTapia y Katherina Jaqueline Escobedo Jeraldo <\/p>\n\n\n\n

15:05 Hs. Puerto Iguaz\u00fa. El Quincho del T\u00edo Querido: Esteban\nParedes y Leonardo Dos Santos <\/p>\n\n\n\n

15:15 Hs. Rosario. Aires Eventos: Lucas De Franco y Mat\u00edas\nVozzi <\/p>\n\n\n\n

15:25 Hs. Mar Del Plata. Hotel Costa Galana: Jonathan\nPommerenck y Rodrigo Pina <\/p>\n\n\n\n

Jueves 5   <\/p>\n\n\n\n

14:05 Hs. San Mart\u00edn De Los Andes. Merk\u00e9n: Ignacio Sagarna y\nJuan Mart\u00edn Ch\u00e1vez <\/p>\n\n\n\n

14:15 Hs. Bariloche. La Marca Patag\u00f3nica: Mat\u00edas Rub\u00e9n\nRubilar y Marino Gonzalo Ponce Gim\u00e9nez <\/p>\n\n\n\n

14:25 Hs. Col\u00f3n. Costarenas Hotel Spa: Daniel Villalba y\nSergio Ram\u00f3n Arce <\/p>\n\n\n\n

14:35 Hs. Santiago Del Estero. Manina Bistro y Pasteler\u00eda:\nFederico Ezequiel Maneri e Ignacio Fern\u00e1ndez Pita  <\/p>\n\n\n\n

14:45 Hs. Salta. Sheraton Salta Hotel: Julio Salas y Sergio\nRementera <\/p>\n\n\n\n

14:55 Hs. Neuqu\u00e9n. Neuqu\u00e9n Tower Hotel: Sebasti\u00e1n Patricio\nCaliva y Emanuel Nicol\u00e1s Sotelo <\/p>\n\n\n\n

 El sector del Torneo\nFederal de Chefs, donde compite 18 equipos durante las tres jornadas, tiene un\nsector VIP especialmente dise\u00f1ado para periodistas y autoridades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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