{"id":4616,"date":"2020-08-25T10:21:51","date_gmt":"2020-08-25T13:21:51","guid":{"rendered":"http:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/?p=4616"},"modified":"2020-08-25T10:21:53","modified_gmt":"2020-08-25T13:21:53","slug":"se-avanza-en-una-ruta-gastronomica-en-base-a-las-clasicas-tortillas-de-la-quebrada-jujena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/index.php\/2020\/08\/25\/se-avanza-en-una-ruta-gastronomica-en-base-a-las-clasicas-tortillas-de-la-quebrada-jujena\/","title":{"rendered":"Se avanza en una ruta gastron\u00f3mica en base a las cl\u00e1sicas tortillas de la Quebrada juje\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>A la vera de la ruta nacional 9, m\u00e1s de una veintena de emprededoras ser\u00e1n las encargadas de recibir a los turistas en el primer parate de lo que se proyecta como la &#8220;ruta de las tortillas quebrade\u00f1as&#8221;, seg\u00fan comentaron a T\u00e9lam desde la coordinaci\u00f3n de Turismo Gastron\u00f3mico de la provincia.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Las cl\u00e1sicas tortillas a la parrilla que se preparan en base a saberes y sabores locales de la Quebrada tendr\u00e1n su ruta tem\u00e1tica, que iniciar\u00e1 en la localidad de Volc\u00e1n, el p\u00f3rtico de la Regi\u00f3n, donde emprendedoras del lugar ganaron una convocatoria internacional que permite avanzar en el montaje de un paseo gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n<p>La convocatoria internacional en cuesti\u00f3n es del Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible (Ibercocinas), que permitir\u00e1 la obtenci\u00f3n de 3.000 d\u00f3lares para cumplir algunos de los objetivos.<\/p>\n\n\n\n<p>La coordinadora de Turismo Gastron\u00f3mico, Mar\u00eda Jos\u00e9 Gloss, coment\u00f3 que si bien la obtenci\u00f3n de dichos fondos es importante, lo m\u00e1s significativo es que el proyecto permiti\u00f3 agrupar a las vendedoras del lugar y que la creaci\u00f3n del paseo permitir\u00e1 avanzar en una idea que ya ven\u00eda en proyecci\u00f3n, que es la de una nueva ruta tem\u00e1tica a lo largo de la Quebrada de Humahuaca.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"614\" src=\"https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/20161207_151239-1024x614.jpg\" alt=\"\" data-id=\"4618\" class=\"wp-image-4618\" srcset=\"https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/20161207_151239-1024x614.jpg 1024w, https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/20161207_151239-300x180.jpg 300w, https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/20161207_151239-768x461.jpg 768w, https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/20161207_151239-1536x922.jpg 1536w, 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la Quebrada&#8221; y entonces, como &#8220;producto estrella&#8221; puede ser &#8220;potenciador de espacios de encuentro que adem\u00e1s se vinculen a la cultura, el arte y la historia de cada lugar&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Con respecto al proyecto presentado ante el Fondo Iberoamericano de Cocinas, Gloss coment\u00f3 que en primera instancia los objetivos est\u00e1n asociados a atravesar la crisis generada por la pandemia, por lo que inicialmente se apostar\u00e1 a fortalecer un servicio de delivery que las vendedoras ofrecen en el pueblo para intentar sostener sus emprendimientos.<\/p>\n\n\n\n<p>En ese sentido, primero avanzar\u00e1n en generar una plataforma web y potenciar el uso de redes para ofertar los preparados, mientras se buscar\u00e1 crear e ir fortaleciendo una imagen de marca que les permita a las emprendedoras posicionarse en conjunto.<\/p>\n\n\n\n<p>Dentro de esta primera etapa, tambi\u00e9n se avanzar\u00e1 en la adquisici\u00f3n de equipamiento y elementos para asegurar la inocuidad de lo producido, que finalmente se aprovechar\u00e1 a la hora de poner en funcionamiento el nuevo paseo.<\/p>\n\n\n\n<p>En torno al predio donde se asentar\u00e1n a futuro los puestos, la directora de Turismo de Volc\u00e1n, Juliana Zapana, coment\u00f3 a T\u00e9lam que a ra\u00edz del proyecto armado por la convocatoria internacional, la Comisi\u00f3n Municipal decidi\u00f3 ceder un terreno en comodato para que las emprendedoras tengan su espacio.<\/p>\n\n\n\n<p>El mismo est\u00e1 ubicado aleda\u00f1o a la edificaci\u00f3n de una feria campesina del poblado, que se presenta como uno de sus principales atractivos tur\u00edsticos, ya que concentra a artesanos de la zona.<\/p>\n\n\n\n<p>El grupo de emprendedoras est\u00e1 compuesto por mujeres que en algunos casos llevan m\u00e1s de diez a\u00f1os vendiendo tortillas.<\/p>\n\n\n\n<p>El oficio que aprendieron de ver a sus madres o abuelas en sus hogares, seg\u00fan pudieron contar sus experiencias a trav\u00e9s del proyecto por la convocatoria de Ibercocinas.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de preparar tortillas con recetas singulares en las que suman hierbas de la zona, las emprendedoras tambi\u00e9n preparan quesillos, dulces artesanales, entre otros, que los turistas pr\u00f3ximamente podr\u00e1n disfrutar en su paso o visita a Volc\u00e1n, poblado ubicado a unos 42 kil\u00f3metros al norte de la capital provincial.<\/p>\n\n\n\n<p>Volc\u00e1n es el primer poblado de alturas del denominado Circuito de la Quebrada, a 2.000 metros de altura sobre el nivel del mar y unos 1.000 habitantes, que integra las localidades de Tumbaya, Purmamarca y Maimar\u00e1, entre otras.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.telam.com.ar\/notas\/202008\/506031-se-avanza-en-una-ruta-gastronomica-en-base-a-las-clasicas-tortillas-de-la-quebrada-jujena.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"102\" 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