{"id":7402,"date":"2021-07-10T13:45:18","date_gmt":"2021-07-10T16:45:18","guid":{"rendered":"https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/?p=7402"},"modified":"2021-07-10T13:45:18","modified_gmt":"2021-07-10T16:45:18","slug":"7-platos-infalibles-que-se-consumieron-ayer-para-conmemorar-la-independencia-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nubesmgzdigital.com.ar\/index.php\/2021\/07\/10\/7-platos-infalibles-que-se-consumieron-ayer-para-conmemorar-la-independencia-argentina\/","title":{"rendered":"7 PLATOS INFALIBLES QUE SE CONSUMIERON AYER, PARA CONMEMORAR LA INDEPENDENCIA ARGENTINA"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfHay algo m\u00e1s argentino que el amor por la gastronom\u00eda local? En el marco de una fecha patria como la Independencia, aprovechamos para recomendar siete platos aut\u00f3ctonos, \u00a0populares y propios de aquella \u00e9poca, que hoy siguen en pie y son s\u00edmbolos de la tradici\u00f3n del pa\u00eds. Locro, pastelitos, empanadas y m\u00e1s, en esta nota<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El 9 de julio de 1816, San Miguel de Tucum\u00e1n, capital de la Provincia de Tucum\u00e1n, en el Norte de Argentina, se visti\u00f3 de celeste y blanco. Pero no era la misma combinaci\u00f3n albiceleste de siempre. En las calles se respiraban aires de cambio, los monumentos sent\u00edan una fuerza \u00fanica y la Casa de Tucum\u00e1n reun\u00eda la esperanza de miles de personas. Porque en ese d\u00eda invernal, los colores cobraron m\u00e1s sentido que nunca y se cargaron de un significado con gusto a libertad. En ese d\u00eda, Tucum\u00e1n fue testigo de uno de los acontecimientos hist\u00f3ricos m\u00e1s importantes del pa\u00eds: la tan esperada Independencia. La intenci\u00f3n de convertir a la regi\u00f3n en una naci\u00f3n libre hab\u00eda comenzado en 1810 y finalmente culmin\u00f3 seis a\u00f1os despu\u00e9s.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Cada 9 de julio se celebra el d\u00eda patrio como mejor saben hacer los argentinos: con un banquete de lujo integrado por los platos estrella del territorio. Dulces, salados, con variaciones en preparaciones, ingredientes y cocciones. El paladar siempre tiene un rol protag\u00f3nico en el pa\u00eds m\u00e1s austral del mundo y, claro est\u00e1, las fechas patrias viven el mayor esplendor de esa pasi\u00f3n gastron\u00f3mica.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son las comidas que ya forman parte de la tradici\u00f3n argentina? Ac\u00e1 una lista que tienta a cualquier comensal curioso:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Locro<\/strong>
Un cl\u00e1sico precolombino que cumple todos los requisitos necesarios para formar parte de una aut\u00e9ntica mesa argentina. El famoso locro es un guiso hecho a base de ma\u00edz, zapallo y porotos, caracter\u00edstico entre los indios Quechuas – pueblos ind\u00edgenas originarios de la Cordillera de los Andes -. Despu\u00e9s del paso de los espa\u00f1oles y los a\u00f1os, los ingredientes principales fueron experimentando distintas alteraciones seg\u00fan la zona. Algunos agregan carnes (de res o de cerdo) combinadas con chorizos, cebollas, piment\u00f3n y papa. Las recetas var\u00edan pero la cocci\u00f3n siempre es la misma: a fuego lento para que desprenda ese olor tan caracter\u00edstico que inunda los hogares argentinos.

Es perfecto para d\u00edas de invierno – aunque cualquier excusa es buena para degustarlo -, y nunca est\u00e1 dem\u00e1s acompa\u00f1arlo con pan casero, ideal para absorber la salsa en el fondo de la olla. <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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2. Pastelitos<\/strong>
Uno de los grandes debates argentinos se abre alrededor de esta delicia dulce. \u00bfPor qu\u00e9? Porque sus rellenos cl\u00e1sicos son dos y la poblaci\u00f3n se transforma en ferviente defensora de alguno de ellos: membrillo o batata, dos dulces igual de ricos pero con gustos distintos. <\/p>\n\n\n\n

Los pastelitos est\u00e1n hechos con una masa s\u00faper crujiente y hojaldrada, que se fr\u00ede y se rellena de dulce de membrillo o batata – \u00a1algunos tambi\u00e9n experimentan con dulce de leche! -. Para terminar, se los decora con az\u00facar impalpable por arriba o con granas – unas confituras que se utilizan para adornar en pasteler\u00eda – de colores celestes y blancas. Tal es la fama de los pastelitos que tienen hasta su propia fiesta: la Fiesta Provincial del Pastel, con sede en la localidad de Gou\u00edn (al norte de la provincia de Buenos Aires) y una duraci\u00f3n de tres d\u00edas a puro puesto pastelero, bailes tradicionales y comida.<\/p>\n\n\n\n

3. Empanadas de carne<\/strong>
El plato nacional por excelencia. Es tan argentino que excede las fechas patrias porque no necesita esa excusa para participar de almuerzos y cenas entre amigos o familia. Siempre es un buen d\u00eda para probar gustos, repulgues, formas y preparaciones de las empanadas.<\/p>\n\n\n\n

Ahora bien, \u00bfen qu\u00e9 consisten? En una masa en forma de media luna horneada o frita y con un relleno exquisito. El m\u00e1s t\u00edpico es el de carne, con una magia que tambi\u00e9n agrega cebolla, huevo duro, aceitunas y condimentos varios. Pero, como nunca es suficiente para el paladar, tambi\u00e9n las hay de jam\u00f3n y queso, humita, verdura, pollo y etc\u00e9teras que lo \u00fanico que hacen es reafirmar el liderazgo de las empanadas en las casas argentinas. Adem\u00e1s de las caseras y barriales, tienen fama en distintas regiones del pa\u00eds. Las tucumanas y las salte\u00f1as, caracter\u00edsticas por sus recetas \u00fanicas y repulgues, son las m\u00e1s conocidas y las que pisan fuerte. <\/p>\n\n\n\n

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4. Humita<\/strong>
T\u00edpica del norte argentino, la humita es un alimento a base de ma\u00edz que se sirve de dos formas: en una olla o en la hoja que envuelve al cereal, conocida como chala – el estilo m\u00e1s aut\u00f3ctono y cl\u00e1sico -. Al igual que el locro, tambi\u00e9n se cocinaba en \u00e9pocas precolombinas, as\u00ed que la historia acompa\u00f1a el desarrollo de un plato que ya se gan\u00f3 su lugar en el coraz\u00f3n de los argentinos. 

La preparaci\u00f3n en chala es una obra de arte: se ralla el ma\u00edz, se rehoga manteca con cebolla, ajo y pimientos y se le agrega el choclo. Una vez que est\u00e1 todo tierno, se agrega leche, queso cremoso y parmesano, un poco de az\u00facar y el relleno ya est\u00e1 listo para pasar a la chala, previamente lavada y remojada en agua hirviendo. Se ata con el mismo hilo de la hoja para que quede todo el contenido bien agarrado y se termina hirviendo por media hora, para servir bien caliente y disfrutar de un sabor local y sencillamente delicioso.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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5. Tortas fritas<\/strong>
Fieles aliadas de los d\u00edas de lluvia y, obviamente, de los festejos patrios. Las tortas fritas son el comod\u00edn perfecto para satisfacer un antojo dulce: funcionan de postre, desayuno o merienda y maridan a la perfecci\u00f3n con mates. \u00bfQu\u00e9 ingredientes lleva este \u00edcono? Harina de trigo, levadura, agua, sal, az\u00facar y directo a la sart\u00e9n con aceite para fre\u00edr. El resultado es una masa con forma circular, achatada, s\u00faper crujiente y deliciosa. 
    
Se dice que el origen asociado a las jornadas lluviosas se remonta a que antiguamente los gauchos juntaban el agua de las precipitaciones para hacer la masa de las tortas fritas. Si es un mito o no nadie lo sabr\u00e1, pero algo es seguro: marcaron una tendencia que se convirti\u00f3 en tradici\u00f3n.

6. Mazamorra<\/strong>
Un postre que no falla y tiene ra\u00edces en los pueblos ind\u00edgenas. Con una textura similar a las natillas, la mazamorra se hace con ma\u00edz blanco, agua, az\u00facar y vainilla. Como siempre, el tiempo trajo modificaciones de algunos ingredientes como leche, miel e incluso canela. Cada pa\u00eds hispanohablante tiene su propia versi\u00f3n, pero todas coinciden en lo mismo: su incre\u00edble sabor dulce de consistencia espesa. 

Las regiones en donde m\u00e1s se consume son las de Cuyo y el Noroeste argentino.

7. Churros con chocolate caliente<\/strong>
La masa crocante que necesariamente en Argentina est\u00e1 rellena del manjar dulce que m\u00e1s aman los locales: el dulce de leche. La receta es importada y son varios los pa\u00edses que incluyen a los churros en su carta gastron\u00f3mica, pero el extra argentino es un \u00e9xito y no puede faltar en las celebraciones de la Independencia. 

Adem\u00e1s, el chocolate caliente funciona como la infusi\u00f3n perfecta para calentar el cuerpo y mezclar sabores que son insuperables para los fan\u00e1ticos de lo dulce.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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